Die Ernte ist ein entscheidender Schritt im Weinbau und bezieht sich auf die Zeit, in der die Trauben von den Rebstöcken geerntet werden. Die Ernte markiert den Höhepunkt der Weinbausaison und ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität und den Charakter des Weins.

Die optimale Erntezeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Rebsorte, das Terroir (Boden und Klima), das gewünschte Reifestadium der Trauben und die beabsichtigte Art des Weins (z. B. trocken, süß oder Schaumwein). Winzer müssen sorgfältig den Reifegrad der Trauben beobachten und den besten Zeitpunkt für die Ernte wählen, um die ideale Balance zwischen Zucker, Säure und Aromen im Wein zu erreichen.

Für die meisten Weintrauben ist die Haupterntezeit im Herbst, normalerweise zwischen August und November, je nach geografischer Lage und Klima der Weinregion. In einigen Regionen werden auch spät reifende Traubensorten erst im Winter geerntet.

Die Ernte kann von Hand oder maschinell durchgeführt werden, wobei die handverlesene Ernte oft bei hochwertigen Weinen bevorzugt wird, da sie eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben ermöglicht und eine geringere Verletzung der Früchte gewährleistet.

Nach der Ernte werden die Trauben zur Weinbereitung in die Kellerei gebracht. Dort werden sie entrappt (bei Rotweinen) und gepresst, um den Saft zu extrahieren. Für Rotweine werden oft die Trauben und der Saft zusammen fermentiert, während für Weißweine die Schalen normalerweise vor der Fermentation entfernt werden, um eine helle Farbe und ein fruchtigeres Aroma zu erhalten.

Die Qualität des Weins hängt in hohem Maße von der Qualität der Ernte ab. Eine sorgfältig geplante und durchgeführte Ernte ermöglicht es den Winzern, das Beste aus den Trauben herauszuholen und Weine von außergewöhnlicher Qualität und Komplexität herzustellen. Daher ist die Erntezeit ein entscheidender Moment im Weinbau, der von den Winzern mit großer Sorgfalt und Hingabe bewältigt wird.