Der Begriff "Sekt" wird in der Weinwelt verwendet, um einen schäumenden Wein zu beschreiben, der durch eine zweite Gärung in der Flasche oder in einem geschlossenen Tank entsteht. Sekt ist somit die Bezeichnung für die deutsche Variante von Schaumwein oder auch Champagner, wobei "Champagner" spezifisch für Schaumweine aus der französischen Region Champagne verwendet wird.

Die Herstellung von Sekt beginnt in der Regel mit einer Grundweinproduktion, bei der Trauben geerntet und zu einem stillen Wein (ohne Kohlensäure) verarbeitet werden. Anschließend erfolgt die zweite Gärung, die für die Bildung der Kohlensäure im Sekt verantwortlich ist. Es gibt verschiedene Methoden, um die zweite Gärung durchzuführen:

Traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionelle): Diese Methode ähnelt derjenigen, die für die Herstellung von Champagner verwendet wird. Der Grundwein wird in Flaschen abgefüllt, und es wird Hefe und Zucker zugegeben, um eine zweite Gärung zu initiieren. Die Gärung findet in der Flasche statt, was zu der charakteristischen Perlage führt. Nach Abschluss der Gärung werden die Hefen entfernt, und der Sekt wird eventuell mit zusätzlichem Zucker (Dosage) versehen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.
Charmat-Methode (Méthode Charmat): Bei dieser Methode findet die zweite Gärung in einem geschlossenen Tank statt, nicht in der Flasche. Der Grundwein wird in einen Drucktank überführt und dort mit Hefe und Zucker versetzt, um die Gärung zu starten. Der entstehende Kohlensäureüberschuss wird im Wein gelöst und verbleibt im Tank, bis der Sekt später in Flaschen abgefüllt wird.
Sekt aus Kohlensäure-Zugabe (Méthode Gazéifié): Bei dieser Methode wird die Kohlensäure direkt in den Wein zugegeben, um den Sekt zu erzeugen. Die Gärung findet nicht statt, und es wird keine Hefe verwendet. Der Sekt wird dadurch leichter und frischer, weist aber auch weniger komplexe Aromen auf.
Sekt ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Stilen erhältlich, von trocken über halbtrocken bis lieblich. Sekt kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, darunter Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und andere.

Sekt wird weltweit genossen und ist ein beliebtes Getränk für besondere Anlässe, Feiern und festliche Veranstaltungen. In Deutschland ist der Begriff "Sekt" gesetzlich geschützt, und nur Schaumweine, die nach den deutschen Qualitätsstandards hergestellt wurden, dürfen als "Sekt" bezeichnet werden.