Fünf bis sieben Monate verbringt dieser rote Kalifornier in Eichenholzfässern. So weit, so ungewöhnlich. Zum Augenreiben ist allerdings die Tatsache, dass ein Teil des Weines in Fässern ausgebaut wird, die vormals für die Herstellung von Rum genutzt wurden. Dadurch entsteht ein Rotwein mit einem ganz eigenen Charakter. Und dieser ist am treffendsten mit dem Wort LECKER zu bezeichnen. Die in Rumfässern gereifte Partie verleiht dem Wein würzige und rauchig-süße Aromen. Attraktive Noten, die tatsächlich an hochwertigen Rum erinnern. Der übrige Teil wird in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift. Hierdurch finden sich in dem Wein schöne Vanillenoten. Ergänzt wird dieses Aroma-Feuerwerk durch rote und schwarze Beeren. Dafür ist ausnahmsweise nicht die Wahl des Fasses ausschlaggebend, sondern die für den Wein genutzten Rebsorten: 66 Prozent Merlot, 15 Prozent Syrah, 7 Prozent Petite Sirah, 5 Prozent Tannat sowie 5 Prozent Tempranillo kommen im 3 Finger Jack Rum Barrel zum Einsatz.