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Gustavshof BRIGHT St. Laurent & Sellerie Carpaccio

Weinempfehlung

Gustavshof BRIGHT St. Laurent Gutswein Weingut Gustavshof

BRIGHT St. Laurent ist ein feinfruchtiger eleganter „Ganzjahres-Rosé“. Die reifen, roten Trauben werden für den Bright St. Laurent sanft hell gekeltert, wie sonst bei Weißwein. So entsteht seine leuchtend zarte Rosé-Farbe. Sein In der Nase fruchtig und erinnert an frische Himbeeren und schwarze Johannisbeeren. Am Gaumen strukturiert und harmonisch mit einer herrlichen leichten, herben Noten.


Sellerie Carpaccio

Zutaten:

  • Knollensellerie, geschält in dünnen Scheiben

  • Öl vom Selleriegrün

  • Mayonnaise

  • Schnittlauch

Ich habe aus dem Selleriegrün einer Knolle das Öl zubereitet. Dazu das Grüne mit Sonnenblumenöl und etwas Salz fein pürieren. Mit diesem Öl wird dann die Mayonnaise hergestellt. Ich mache meine Majo immer selbst aus einem Ei und Sonnenblumenöl.

Hier wird das Selleriegrünöl verwendet und solange mit dem Ei püriert bis es eine glatte feste Konsistenz hat. Die Knollensellerie dünn raspeln, dann die grüne Mayonnaise drapieren und etwas Schnittlauch drüber streuen. Zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer und es kann geschlemmt werden. Last es euch schmecken,

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